Mои Избранные салаты и Закуски! Часть 1

Mои Избранные салаты и Закуски! My salads and dressings!

1. 
   Салат из тертой моркови 

   4 корня моркови
   4 зубчика чеснока
   1/2 стакана майонеза
   сахар
   соль
   Очищенную морковь натереть на крупной терке, смешать с растертым с солью чесноком, добавить сахар, майонез и хорошо перемешать.

   
   

2. Зеленый салат с растительным маслом 

   1-2 кочешка зеленого салата
   2 ст. ложки рубленой зелени укропа
   1-2 ст. ложки сахара
   3-4 ст. ложки растительного масла
   соль
   2 вареных яйца
   Подготовленные листья зеленого салата крупно нарезать поперек, смешать с измельчённым укропом, сахаром, солью, маслом, уложить в салатник и украсить дольками и кружками яиц.

   
   

3. Зеленый салат со свежими огурцами 

   1—2 кочешка зеленого салата
   3—4 свежих огурца
   2/3 стакана сметаны
   2 сырых яйца
   2 ст. ложки сахара
   2 ст. ложки томатного пюре
   2 ст. ложки рубленой зелени укропа или петрушки
   соль
   Нарезанные листья зеленого салата смешать с кружками свежих огурцов и посолить. Сметану растереть с сырыми яйцами, томатным пюре, сахаром, смешать с рубленой зеленью и заправить салат.

   
   

4. Салат из редьки 

   1 средней величины редька
   1/2 стакана растительного масла
   4 ст. ложки рубленой зелени лука
   перец
   соль
   Тонкие ломтики очищенной редьки посолить, дать просолиться, слить выделившийся сок и смешать его с маслом. Ломтики поперчить, полить маслом с соком и посыпать рубленой зеленью лука. Так можно приготовить и подать салат из тертой редьки.

5. Салат из редьки с луком по-узбекски 

   1 средней величины редька
   2 луковицы
   1—2 корня моркови
   2—3 ст. ложки уксуса
   перец
   соль
   зелень
   Очищенную редьку нарезать крупной соломкой, перемешать с кольцами репчатого лука, тертой морковью, поперчить, посолить и полить столовым уксусом (лучше виноградным). Подавая, украсить кружками редиса, лука, моркови и посыпать рубленой зеленью. Этот салат лучше подать к жирным мясным блюдам.

6. Салат из редьки с сыром 

   1—2 редьки
   сыр
   соль
   Очищенную редьку и ломтики сыра нарезать соломкой, перемешать и слегка посолить.

7. Салат из свеклы 

   Вымытую свеклу сварить до мягкости, очистить, нарезать крупной соломкой, поперчить, посолить, заправить маслом с уксусом, а подавая, посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.

8. Салат из репы 

   1—2 репы
   1 луковица
   1/2 стакана майонеза
   перец
   соль
   зелень
   Очищенную репу нарезать соломкой, поперчить, посолить, полить смешанным с нашинкованным луком майонезом, уложить в салатник и посыпать зеленью укропа или петрушки.

9. Салат из редиса по-французски 

   2 пучка редиса
   2 яйца
   1 стакан кислого молока
   1—2 ст. ложки уксуса
   1—2 ст. ложки растительного масла
   соль
   зелень
   Вымытый редис нарезать кружками, уложить в салатник и посыпать тонкими полосками вареного белка. Вареные желтки растереть со взбитым кислым молоком, уксусом, солью, маслом, взбить и заправить редис. Подавая, украсить зеленью петрушки.

10. Салат из картофеля с огурцами 

    4—5 картофелин
    2—3 соленых огурца
    1/2 стакана майонеза
    2 вареных яйца
    зеленый салат
    Вымытый картофель сварить, очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, смешать с тонко нарезанными кусочками огурцов, заправить майонезом, а подавая, украсить листьями зелёного салата и дольками яиц.

11. Салат из картофеля по-румынски 

    4—5 картофелин
    4 ст. ложки растительного масла
    1-2 ст. ложки уксуса
    молотый перец
    соль
    зелень
    Картофель сварить в кожуре, еще горячим очистить, нарезать тонкими ломтиками и сразу же (чтобы лучше пропитался) полить заправкой из масла и уксуса, посыпать рубленой зеленью лука. Можно добавить тонкие кольца лука, а в заправку вмешать готовую горчицу.

12. Салат из зелени укропа по-французски 

    1 небольшая тарелочка нарезанной зелени укропа
    3—4 ст. ложки растительного масла
    2 ст. ложки сока лимона или слабого уксуса
    соль
    Зеленые стебли укропа с веточками (без шапочек) тщательно вымыть, нарезать кусками длиной 2—3 см, посолить, полить соком лимона или уксусом, маслом и выдержать в холодильнике 2 часа.

13. Салат из свежих огурцов со сметаной по-венгерски 

    4—6 свежих огурцов
    3—4 ст. ложки растительного масла
    1—2 ст. ложки столового уксуса
    1/2 стакана сметаны
    соль
    Свежие огурцы вымыть, если кожица горькая, то очистить, нашинковать, дать постоять, слегка отжать, посолить, дать постоять 30 мин и еще раз отжать. Уложить в салатник, полить смесью уксуса с маслом, выдержать в холодильнике 4 часа, а подавая, полить сметаной.

14. Салат из помидоров 

    4—6 помидоров
    2 луковицы
    1/2 стакана уксусной заправки или сметаны
    2 вареных яйца
    соль
    зелень
    Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружками поперек плодов, слегка посолить и уложить в салатник. Поместить сверху кольца лука, полить уксусной заправкой или сметаной, а сверху посыпать рубленой зеленью укропа и нашинкованными яйцами.

15. Салат из помидоров и зеленого горошка 

    4—5 помидоров
    2 стакана зеленого или консервированного горошка
    3—4 ст. ложки майонеза
    соль
    зелень
    
    Помидоры нарезать кружками, удалить семена, а затем нарезать кубиками, слегка посолить, вмешать консервированный или отварной зеленый горошек, полить майонезом и украсить зеленью.

16. Салат из помидоров и огурцов 

    4 помидора
    4 свежих огурца
    1/2 стакана салатной заправки
    соль
    зелень
    Подготовленные помидоры нарезать кружками поперек плодов, смешать с кружками огурцов, посолить, уложить в салатник, полить заправкой с растительным маслом и посыпать рубленой зеленью петрушки или укропа.